وصفة لازانيا كلاسيكية 🌟 وصفة لازانيا كلاسيكية عالية التقييم
ذكرى دافئة لازانيا الجدة ❤️
عندما أفكر في اللازانيا، لا أفكر فقط في طبقات المعكرونة والجبن، بل أفكر في جدتي وابتسامتها الناعمة ورائحة مطبخها الدافئة في ظهيرة يوم الأحد.
في نهاية كل أسبوع، كالساعة، كانت الجدة ترتدي مئزرها المزخرف بالزهور، وتخرج ملعقتها الخشبية البالية، وتبدأ في طهي اللازانيا الشهيرة. كانت الصلصة تنضج على الموقد لساعات، وتملأ المنزل بأكمله برائحة الطماطم والثوم والحب الغنية والشهية. عندما كنا صغارًا، كنا نختلس قطعًا صغيرة من جبن الموزاريلا عندما لا تكون منتبهة – رغم أنها كانت تعرف دائمًا بطريقة ما.
كانت لديها هذه الطريقة السحرية في وضع كل شيء معًا، وكانت تدندن لحنًا قديمًا أثناء عملها. كانت دائمًا ما تخلط الريكوتا بلمسة من جوزة الطيب (وهو سرها كما قالت)، وكانت تقول: “المكون السري الحقيقي هو الحب – لكن لا تخبروا أحدًا”. كنا نضحك جميعًا، رغم أننا كنا نعلم أنها كانت تعني ما تقوله.
وعندما كانت تخرج من الفرن – وهي تغلي وتصبح ذهبية اللون – كانت تدعونا جميعًا إلى المائدة. ومع اللقمة الأولى، كان الأمر أشبه بعناق دافئ من قلبها.
حتى يومنا هذا، في كل مرة أصنع فيها اللازانيا، أشعر بها معي. إنها أكثر من مجرد طعام – إنها أكثر من مجرد طعام – إنها تقاليد وعائلة وفرحة مشاركة شيء جميل مع الأشخاص الذين تحبهم.
وصفة اللازانيا الكلاسيكية 🍝
مقدمة
تعتبر اللازانيا من أفضل الأطعمة المريحة – فهي طبق دافئ ومليء بالجبنة والطبقات الشهية التي تجمع الناس حول المائدة. إنه طبق تم إتقانه على مدى قرون وهو محبوب في جميع أنحاء العالم لنكهته الغنية ورائحته الدافئة.
حقائق ممتعة 🌟
هل تعلم أن أول وصفة لازانيا مسجلة تعود إلى القرن الرابع عشر في إيطاليا؟ وقد كانت تُصنع بدون طماطم (حيث لم يكن الأوروبيون قد اكتشفوها بعد) وكانت مكونة من طبقات من العجين المخمر والجبن. أصبحت النسخة الحديثة مع صلصة الطماطم شائعة بعد ذلك بكثير!
لماذا تعتبر اللازانيا فريدة من نوعها
تتميز اللازانيا عن غيرها من أطباق المعكرونة الأخرى بسبب تركيبتها. إنها في الأساس عبارة عن طاجن معكرونة ولكنها تجمع بين قوام متعدد – المعكرونة الطرية واللحم الطري والكريمة بالكريمة والجبنة اللزجة – في تناغم مثالي. كل طبقة عبارة عن قضمة من التقاليد والإبداع. بالإضافة إلى ذلك، إنه طبق رائع لإطعام حشد من الناس أو إعداده مسبقاً!
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و30 دقيقة
الحصص 8
المكونات
- 1 رطل لحم بقري مفروم
- 1/2 رطل من النقانق الإيطالية
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 علبة (28 اونصة) طماطم مطحونة (1 (28 اونصة)
- 2 علبة (6 اونصة) معجون طماطم (6 اونصة)
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مُقطَّع (أو 1 ملعقة كبيرة مجفف)
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 9 نودلز اللازانيا
- 15 أونصة جبن ريكوتا
- 1 بيضة
- 3 أكواب من جبن الموزاريلا المبشورة
- 3/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
التعليمات
- اصنع الصلصة
في مقلاة كبيرة، يُطهى اللحم المفروم والسجق والبصل والثوم حتى يصبح لونه بنيًا. صفي الدهون.
أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والريحان والسكر والملح والفلفل. تُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. - تُطهى النودلز
في قدر كبير من الماء المملح، تُطهى نودلز اللازانيا وفقًا للتعليمات الواردة على العبوة. تُصفى وتوضع بشكل مسطح على سطح نظيف. - اخلطي جبنة الريكوتا
في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا مع البيض ورشة ملح ونصف جبن البارميزان. - قم بتجميع اللازانيا
يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
في طبق خبز 9 × 13 بوصة:- تُدهن طبقة رقيقة من صلصة اللحم
- طبقة من 3 طبقات من النودلز
- يُدهن بخليط الريكوتا
- تُرش جبنة الموزاريلا
- كرر ذلك مرتين أخريين
- تُنهي بالصلصة المتبقية وجبن الموزاريلا والبارميزان.
- اخبزيها
غطيها بورق الألمنيوم (خفيف الخيام) واخبزيها لمدة 25 دقيقة. يُزال ورق القصدير ويُشوى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه ذهبيًا ومغطى بالورق. - استرح وقدمها
اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها. استمتع بها!
السعرات الحرارية والتغذية (لكل حصة)
| المغذيات | المبلغ |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 450-500 |
| البروتين | 32g |
| الكربوهيدرات | 34g |
| دهون | 22g |
| الألياف | 4g |
| السكر | 6g |
| الصوديوم | 780 ملجم |
🌟 نصائح احترافية للحصول على لازانيا مثالية في كل مرة
🍅 1. دع الصلصة تنضج
تبدأ اللازانيا الغنية واللذيذة بصلصة جيدة. دعي صلصة الطماطم تنضج لمدة 30-45 دقيقة على الأقل حتى تتعمق النكهات. كما أن إضافة القليل من النبيذ الأحمر أو قليل من السكر يمكن أن يزيد من النكهة!
🧀 2. استخدام مزيج من الأجبان
لا تعتمد فقط على جبن الموزاريلا. اخلطي جبنة الريكوتا (للكريمة) والبارميزان (للحدة) والموتزاريلا (للتمدد اللزج). حتى أن بعض الطهاة يضيفون القليل من صلصة البشاميل لمزيد من النعومة.
🍝 3. لا تفرط في طهي المعكرونة
إذا كنتِ تستخدمين نودلز اللازانيا التقليدية، قومي بغليها حتى تنضج تماماً –ستستمر في الطهي في الفرن. أو تجنبي المتاعب واستخدمي المعكرونة الجاهزة للفرن!
🥄 4. طبقة استراتيجية
ابدأ بالصلصة في الأسفل لمنع الالتصاق. ثم انتقل إلى: الصلصة ← النودلز ← الريكوتا/الجبن ← اللحم/الخضروات ← كرر! تُختتم بالصلصة وغطاء الجبن السخي.
🕒 5. دعها ترتاح
بعد الخبز، اتركي اللازانيا لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع. يساعد ذلك على تثبيت كل شيء حتى تبقى طبقاتك متراصة وليس متداخلة!
🔥 6. التغطية، ثم كشف الغطاء
قم بتغطية اللازانيا بورق القصدير أثناء الخبز للحفاظ على رطوبتها. ثم اكشف الغطاء في آخر 10-15 دقيقة للحصول على سطح جبني ذهبي اللون لا يقاوم.
🧊 7. حضّره مسبقاً أو جمّده
يكون مذاق اللازانيا أفضل في اليوم التالي. يمكنك تجميعها في وقت مبكر ووضعها في الثلاجة (حتى يومين) أو تجميدها لتناول عشاء لا داعي له في وقت لاحق.
