🍝 اسباجيتي مع كرات اللحم
كلاسيكية إيطالية أمريكية كلاسيكية مليئة بالقلب (والجبن!) 💛🧀
💌 مقدمة
هل هناك ما يبعث على الراحة أكثر من طبق معكرونة السباغيتي المغطاة بصلصة الطماطم الغنية بصلصة الجبن؟ هذا الطبق عبارة عن عناق في وعاء وتقليد على موائد العائلة، وهو من الوجبات التي تحوّل الأمسيات العادية إلى ذكريات.
🌟 قصة حقيقية
قبل بضع سنوات، أعددت هذه الوصفة بالضبط لعشاء يوم الأحد مع عائلتي. كنت متوترة – كانت المرة الأولى التي أطبخ فيها للجميع. شاهدتهم وهم يتناولون اللقمة الأولى في صمت. ثم فجأة، نظر جدي، الذي بالكاد ينطق بكلمة واحدة أثناء تناول الطعام، وقال: “هذا مذاقه يشبه طعم طبخ أمي”. ساد الصمت المائدة… ثم ابتسم الجميع. تناولنا جميعًا وجبات ثانية (وبعضنا تناول ثلاثة!). في تلك الليلة، أدركت أن الطعام هو الحب، وهذه الوصفة هي رسالة حبي.
🤓 حقائق ممتعة
السباغيتي وكرات اللحم ليست في الواقع طبقًا إيطاليًا تقليديًا! فقد وُلدت في مدينة نيويورك في أوائل القرن العشرين على يد مهاجرين إيطاليين قاموا بتكييف وصفاتهم مع المكونات التي يمكنهم الحصول عليها وإيجادها في أمريكا. لذا فهو طفل لذيذ من ثقافتين – وهو الآن مفضل في جميع أنحاء العالم! 🇮🇹❤️🇺🇸
🛒 المكونات
🧆 لكرات اللحم
- ¼ كوب من فتات الخبز
- 450 جم / 1 رطل لحم بقري مفروم (20% دهون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود، حسب الرغبة
- ½ بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ½ كوب من جبن البيكورينو المبشور (+ كمية إضافية للتزيين)
- ⅓ كوب بقدونس مُقطَّع (يُحتفظ بالقليل للتزيين)
- 1 بيضة كاملة
- 1 كوب زيت زيتون (للقلي)
🍅 لصلصة الطماطم:
- ½ بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 فص ثوم 1 فص ثوم مفروم
- 2 ورقتي غار
- 24 أونصة / 690 غ من مهروس الطماطم 24 أونصة / 690 غ
- ½ كوب من جبنة البيكورينو المبشورة
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
🍝 للمعكرونة
- 350 غ من السباغيتي
- ملح (لغلي الماء)
🍳 التعليمات
🧆 اصنع كرات اللحم:
- اخلط اللحم المفروم مع فتات الخبز والبصل والثوم والملح والفلفل والأوريغانو والبيكورينو والبقدونس والبيض في وعاء كبير.
- شكليها على شكل كرات لحم صغيرة (بحجم كرة الغولف تقريباً).
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- تُقلى كرات اللحم على دفعات حتى تحمر من جميع الجوانب (حوالي 7-8 دقائق). توضع جانباً على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
🍅 اصنع الصلصة:
- يُقلى البصل والثوم وأوراق الغار في قدر كبير في 2 ملعقة كبيرة من زيت كرات اللحم لمدة 3-4 دقائق.
- يُضاف مهروس الطماطم ويُترك على نار هادئة.
- تُضاف جبنة البيكورينو والملح والفلفل.
- توضع كرات اللحم بعناية في الصلصة وتُطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
🍝 اطبخ المعكرونة:
- يُغلى قدر كبير من الماء المملح.
- اطبخ السباغيتي حتى تنضج (حوالي 9-10 دقائق).
- يُصفى ويُقلب مع القليل من الصلصة لتغطيته
🍽️ للخدمة:
- توضع المعكرونة في طبق السباغيتي وتوضع فوقها كرات اللحم والصلصة.
- يُرش المزيد من البيكورينو والبقدونس المفروم.
- قدميها بحب – والكثير من المناديل!
🔥 السعرات الحرارية (تقريبًا)
- حوالي 600-700 سعرة حرارية لكل حصة
(على أساس 4 حصص كبيرة، قد تختلف حسب كميات الجبن/الزيت)
💡 نصائح من جنية المطبخ:
- استخدمي البيكورينو الطازج – حيث أننكهته المالحة والمكسرات تجعل هذا الطبق لذيذاً!
- لا تفرطي في خليط كرات اللحم – فهو يحافظ على طراوتها.
- إذا كنت من محبي التوابل الحارة، أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر الحار إلى الصلصة 🌶️
- تكون كرات اللحم هذه أفضل في اليوم التالي – مثاليةلبقايا الطعام أو السندويشات!
