🍝 Espaguetis con albóndigas
Un clásico italoamericano lleno de corazón (¡y queso!) 💛🧀
💌 Introducción
¿Hay algo más reconfortante que un cuenco humeante de espaguetis envueltos en jugosas albóndigas con queso, todo ello empapado en una rica salsa de tomate? Este plato es un abrazo en un cuenco, una tradición en las mesas familiares y el tipo de comida que convierte las veladas ordinarias en recuerdos.
🌟 Una historia real
Hace unos años, preparé exactamente esta receta para una cena de domingo con mi familia. Estaba nerviosa: era la primera vez que cocinaba para todos. Observé cómo daban el primer bocado en silencio. De repente, mi abuelo, que apenas dice una palabra durante las comidas, levantó la vista y dijo: “Esto sabe como la comida de mi madre”. La mesa se quedó en silencio… y entonces todos sonrieron. Todos comimos de segundo (¡y algunos de tercero!). Aquella noche lo supe: la comida es amor, y esta receta es mi carta de amor.
🤓 Dato curioso
En realidad, ¡los espaguetis con albóndigas no son un plato tradicional italiano! Nació en Nueva York a principios del siglo XX, de la mano de inmigrantes italianos que adaptaron sus recetas a los ingredientes que podían permitirse y encontrar en América. Así que es un delicioso hijo de dos culturas, ¡y ahora un favorito en todo el mundo! 🇮🇹❤️🇺🇸
🛒 Ingredientes
🧆 Para las albóndigas
- ¼ taza de pan rallado
- 450 g / 1 lb de carne picada (20% de grasa)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ taza de queso pecorino rallado (+ extra para adornar)
- ⅓ de taza de perejil picado (reserva un poco para decorar)
- 1 huevo entero
- 1 taza de aceite de oliva (para freír)
🍅 Para la salsa de tomate
- ½ cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 hojas de laurel
- 690 g de puré de tomate
- ½ taza de queso pecorino rallado
- Sal y pimienta, al gusto
🍝 Para la pasta:
- 350 g de espaguetis
- Sal (para hervir el agua)
🍳 Instrucciones
🧆 Haz las albóndigas:
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el pan rallado, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el orégano, el pecorino, el perejil y el huevo.
- Forma pequeñas albóndigas (del tamaño de una pelota de golf).
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Fríe las albóndigas por tandas hasta que se doren por todos los lados (unos 7-8 minutos). Resérvalas en un plato forrado con papel absorbente.
🍅 Haz la salsa:
- En una cacerola grande, sofríe la cebolla, el ajo y las hojas de laurel en 2 cucharadas del aceite de las albóndigas durante unos 3-4 minutos.
- Añade el puré de tomate y cuécelo a fuego lento.
- Añade el queso pecorino, la sal y la pimienta.
- Introduce con cuidado las albóndigas en la salsa y cuece a fuego lento durante 25-30 minutos.
🍝 Cuece la pasta:
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
- Cuece los espaguetis hasta que estén al dente (unos 9-10 minutos).
- Escúrrelos y mézclalos con un poco de la salsa para cubrirlos
🍽️ Para servir:
- Emplata los espaguetis, pon encima las albóndigas y la salsa.
- Espolvorea con pecorino extra y perejil picado.
- Sirve con amor, ¡y muchas servilletas!
🔥 Calorías (aprox.)
- Unas 600-700 calorías por ración
(basado en 4 raciones generosas, puede variar según las cantidades de queso/aceite)
💡 Consejos del Hada de la Cocina:
- Utiliza pecorino fresco: ¡susabor salado y a nuez hace que este plato brille!
- No trabajes demasiado la mezcla de las albóndigas: las mantiene tiernas.
- Si te gusta un toque picante, añade una pizca de copos de chile rojo a la salsa 🌶️
- Estas albóndigas son aún mejores al día siguiente, ¡perfectaspara sobras o bocadillos!
