🍝 Spaghetti con polpette
Un classico italo-americano, pieno di cuore (e di formaggio!) 💛🧀
💌 Introduzione
C’è qualcosa di più confortante di una ciotola fumante di spaghetti conditi con succose polpette al formaggio, il tutto inzuppato in una ricca salsa di pomodoro? Questo piatto è un abbraccio in una ciotola, una tradizione nelle tavole di famiglia e il tipo di pasto che trasforma le serate ordinarie in ricordi.
🌟 Una storia vera
Qualche anno fa ho preparato questa ricetta per una cena domenicale con la mia famiglia. Ero nervosa: era la prima volta che cucinavo per tutti. Li ho osservati mentre davano il primo morso in silenzio. Poi, all’improvviso, mio nonno, che difficilmente dice una parola durante i pasti, alzò lo sguardo e disse: “Questo sa di cucina di mia madre”. Il tavolo si è ammutolito… e poi tutti hanno sorriso. Abbiamo tutti preso il secondo (e alcuni il terzo!). Quella sera ho capito che il cibo è amore e questa ricetta è la mia lettera d’amore.
🤓 Fatto divertente
Gli spaghetti e le polpette non sono un piatto tradizionale italiano! È nato a New York nei primi anni del 1900 ad opera di immigrati italiani che hanno adattato le loro ricette agli ingredienti che potevano permettersi e trovare in America. Si tratta quindi di un delizioso figlio di due culture e ora è uno dei piatti preferiti in tutto il mondo! 🇮🇹❤️🇺🇸
🛒 Ingredienti
🧆 Per le polpette:
- ¼ di tazza di pangrattato
- 450 g / 1 lb di manzo macinato (20% di grasso)
- 1 cucchiaio di sale
- Pepe nero, a piacere
- ½ cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ tazza di pecorino grattugiato (+ extra per guarnire)
- ⅓ di tazza di prezzemolo tritato (conservarne un po’ per guarnire)
- 1 uovo intero
- 1 tazza di olio d’oliva (per friggere)
🍅 Per la salsa di pomodoro:
- ½ cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 foglie di alloro
- 24 oz / 690 g di passata di pomodoro
- ½ tazza di pecorino grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
🍝 Per la pasta:
- 350 g di spaghetti
- Sale (per l’acqua bollente)
🍳 Istruzioni
🧆 Prepara le polpette:
- In una grande ciotola, mescola il macinato di manzo con il pangrattato, la cipolla, l’aglio, il sale, il pepe, l’origano, il pecorino, il prezzemolo e l’uovo.
- Forma delle piccole polpette (delle dimensioni di una pallina da golf).
- Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
- Friggi le polpette in gruppi fino a farle dorare su tutti i lati (circa 7-8 minuti). Mettile da parte su un piatto foderato di carta assorbente.
🍅 Prepara la salsa:
- In una pentola grande, fai soffriggere la cipolla, l’aglio e l’alloro in 2 cucchiai di olio delle polpette per circa 3-4 minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro e porta a ebollizione.
- Aggiungi il pecorino, il sale e il pepe.
- Metti con cura le polpette nella salsa e fai cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
🍝 Cuoci la pasta:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- Cuoci gli spaghetti al dente (circa 9-10 minuti).
- Scola e fai saltare con un po’ di salsa per ricoprire il tutto.
🍽️ Da servire:
- Impiatta gli spaghetti, condiscili con le polpette e il sugo.
- Cospargi con altro pecorino e prezzemolo tritato.
- Servi con amore e tanti tovaglioli!
🔥 Calorie (circa)
- Circa 600-700 calorie per porzione
(basato su 4 porzioni abbondanti, può variare in base alla quantità di formaggio/olio)
💡 Consigli della Fata della Cucina:
- Usa il pecorino fresco: il suosapore salato e di nocciola rende questo piatto eccezionale!
- Non lavorare troppo l’impasto delle polpette: le manterrà tenere.
- Se ti piace il piccante, aggiungi alla salsa un pizzico di peperoncino rosso. 🌶️
- Queste polpette sono ancora più buone il giorno dopo, perfetteper gli avanzi o i panini!
