Классический рецепт лазаньи 🌟 Высоко оцененный
Уютное воспоминание: Бабушкина лазанья ❤️
Когда я думаю о лазанье, я думаю не только о слоях макарон и сыра – я думаю о своей бабушке, ее мягкой улыбке и теплом аромате ее кухни в воскресный день.
Каждые выходные, как по часам, бабушка повязывала свой цветочный фартук, доставала свою потертую деревянную ложку и начинала готовить свою знаменитую лазанью. Соус кипел на плите часами, наполняя весь дом насыщенным, аппетитным ароматом помидоров, чеснока и любви. Будучи детьми, мы тайком клали маленькие кусочки моцареллы, когда она не смотрела – хотя каким-то образом она всегда знала об этом.
У нее была волшебная манера складывать все вместе, напевая при этом старую мелодию. В рикотту всегда добавлялся мускатный орех (по ее словам, это ее секрет), и она говорила: “Настоящий секретный ингредиент – это любовь, но никому не говорите”. Мы все смеялись, хотя знали, что она говорит серьезно.
Когда он выходил из духовки – пузырчатый и золотистый – она звала нас всех к столу. И с первым же кусочком это было похоже на теплое объятие ее сердца.
И по сей день, каждый раз, когда я готовлю лазанью, я чувствую, что она со мной. Это больше, чем просто еда – это традиции, семья и радость разделить что-то прекрасное с теми, кого Вы любите.
Рецепт классической лазаньи 🍝
Введение
Лазанья – это идеальная еда для комфорта – теплая, сырная, многослойная вкуснятина, которая собирает людей за столом. Это блюдо, которое совершенствовалось веками и любимо во всем мире за богатый вкус и приятный аромат.
Забавный факт 🌟
Знаете ли Вы, что первый записанный рецепт лазаньи датируется 14 веком в Италии? Она готовилась без помидоров (поскольку европейцы их еще не открыли) и состояла из слоев ферментированного теста и сыра. Современная версия с томатным соусом стала популярной гораздо позже!
Почему лазанья уникальна
Лазанья выделяется среди других блюд из макарон благодаря своей структуре. По сути, это макаронная запеканка, но она сочетает в себе множество текстур – нежные макароны, сытное мясо, сливочный бешамель и липкий сыр – в идеальной гармонии. Каждый слой – это кусочек традиции и творчества. Кроме того, это отличное блюдо, которым можно накормить толпу или приготовить заранее!
Время на подготовку: 30 мин
Время на приготовление: 1 ч
Общее время: 1 ч 30 мин
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1/2 фунта итальянской колбасы
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, рубленые
- 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
- 2 (6 унций) банки томатной пасты
- 2 ст.л. свежего базилика, нарезанного (или 1 ст.л. сушеного)
- 2 ч.л. сахара
- Соль и перец по вкусу
- 9 лапша для лазаньи
- 15 унций сыра рикотта
- 1 яйцо
- 3 чашки измельченного сыра моцарелла
- 3/4 чашки тертого сыра Пармезан
Инструкции
- Приготовьте соус
В большой сковороде приготовьте говяжий фарш, сосиски, лук и чеснок, пока они не подрумянятся. Слейте жир.
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, базилик, сахар, соль и перец. Тушите в течение 30 минут. - Приготовьте лапшу
В большой кастрюле с подсоленной водой отварите лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и разложите лапшу на чистой поверхности. - Смешайте рикотту
В миске соедините сыр рикотта с яйцом, щепоткой соли и половиной пармезана. - Сборка лазаньи
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
В форму для выпечки размером 9×13 дюймов:- Нанесите тонкий слой мясного соуса.
- Слой из 3 лапши
- Нанесите смесь рикотты
- Посыпьте моцареллой
- Повторите еще 2 раза
- Полейте оставшимся соусом, моцареллой и пармезаном.
- Запекание
Накройте фольгой (слегка приоткрытой) и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до образования пузырьков и золотистого цвета. - Отдых и подача
Дайте отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой. Наслаждайтесь!
Калории и питание (на порцию)
| Питательные вещества | Сумма |
|---|---|
| Калории | 450-500 |
| Протеин | 32g |
| Углеводы | 34g |
| Жир | 22g |
| Волокно | 4g |
| Сахар | 6g |
| Натрий | 780 мг |
🌟 Профессиональные советы для идеальной лазаньи каждый раз
🍅 1. Дайте соусу закипеть
Насыщенная, ароматная лазанья начинается с хорошего соуса. Дайте томатному соусу прокипеть не менее 30-45 минут, чтобы его вкус стал более насыщенным. Щепотка красного вина или щепотка сахара также могут усилить вкус!
🧀 2. Используйте смесь сыров
Не полагайтесь только на моцареллу. Смешайте рикотту (для сливочности), пармезан (для остроты) и моцареллу (для липкой тягучести). Некоторые шеф-повара даже добавляют немного соуса бешамель для дополнительной шелковистости.
🍝 3. Не пережаривайте пасту
Если Вы используете традиционную лапшу для лазаньи, отварите ее до состояния “аль денте” – онапродолжит готовиться в духовке. Или пропустите все хлопоты и используйте готовую лапшу!
🥄 4. Стратегический слой
Начните с соуса на дне, чтобы предотвратить пригорание. Затем: соус → лапша → рикотта/сыр → мясо/овощи → повторите! Завершите блюдо соусом и щедрой сырной начинкой.
🕒 5. Дайте ему отдохнуть
После выпечки дайте лазанье постоять 10-15 минут перед нарезкой. Это поможет всему застыть, и Ваши слои останутся сложенными, а не сползут!
🔥 6. Накройте, а затем раскройте
Накройте лазанью фольгой во время запекания, чтобы сохранить влагу. Затем откройте фольгу на последние 10-15 минут, чтобы получить неотразимый золотисто-коричневый сырный верх.
🧊 7. Приготовьте заранее или заморозьте
Лазанья действительно становится вкуснее на следующий день. Вы можете приготовить ее заранее и хранить в холодильнике (до 2 дней) или заморозить, чтобы потом без проблем поужинать.
