🍝 Спагетти с фрикадельками
Итальянско-американская классика, полная сердца (и сыра!) 💛🧀
💌 Введение
Есть ли что-то более утешительное, чем дымящаяся миска спагетти с сочными, сырными фрикадельками, залитыми насыщенным томатным соусом? Это блюдо – объятия в миске, традиция за семейным столом и тот вид еды, который превращает обычные вечера в воспоминания.
🌟 Правдивая история
Несколько лет назад я приготовила именно этот рецепт для воскресного ужина с семьей. Я нервничала – это был мой первый раз, когда я готовила для всех. Я молча наблюдала за тем, как они откусывают первый кусочек. И вдруг мой дедушка, который почти не произносит ни слова во время еды, поднял глаза и сказал: “На вкус это похоже на то, что готовила моя мама”. За столом воцарилась тишина… а потом все улыбнулись. Мы все попробовали второе (а некоторые и третье!). В тот вечер я поняла: еда – это любовь, а этот рецепт – мое любовное письмо.
🤓 Забавный факт
Спагетти с фрикадельками на самом деле не является традиционным итальянским блюдом! Оно появилось в Нью-Йорке в начале 1900-х годов благодаря итальянским иммигрантам, которые адаптировали свои рецепты к ингредиентам, которые они могли себе позволить и найти в Америке. Так что это вкусное дитя двух культур – и теперь любимое во всем мире! 🇮🇹❤️🇺🇸
🛒 Ингредиенты
🧆 Для фрикаделек:
- ¼ чашки панировочных сухарей
- 450 г / 1 фунт говяжьего фарша (20% жира)
- 1 ч.л. соли
- Черный перец, по вкусу
- ½ лука, мелко нарезанного
- 2 зубчика чеснока, молотые
- 1 ч.л. сушеного орегано
- ½ чашки тертого сыра пекорино (+ дополнительно для гарнира)
- ⅓ чашки рубленой петрушки (оставьте немного для гарнира)
- 1 целое яйцо
- 1 чашка оливкового масла (для жарки)
🍅 Для приготовления томатного соуса:
- ½ лука, мелко нарезанного
- 1 зубчик чеснока, молотый
- 2 лавровых листа
- 24 унции / 690 г томатного пюре
- ½ чашки тертого сыра пекорино
- Соль и перец, по вкусу
🍝 Для пасты:
- 350 г спагетти
- Соль (для кипящей воды)
🍳 Инструкции
🧆 Приготовьте фрикадельки:
- В большой миске смешайте говяжий фарш с панировочными сухарями, луком, чесноком, солью, перцем, орегано, пекорино, петрушкой и яйцом.
- Сформируйте небольшие фрикадельки (размером примерно с мяч для гольфа).
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте фрикадельки партиями, пока они не подрумянятся со всех сторон (около 7-8 минут). Отложите в сторону на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
🍅 Приготовьте соус:
- В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и лавровые листья в 2 ст. л. масла, оставшегося от фрикаделек, в течение 3-4 минут.
- Добавьте томатное пюре и доведите до кипения.
- Добавьте сыр пекорино, соль и перец.
- Осторожно положите фрикадельки в соус и тушите на медленном огне в течение 25-30 минут.
🍝 Приготовьте пасту:
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
- Готовьте спагетти до состояния “аль денте” (около 9-10 минут).
- Слейте воду и добавьте немного соуса для покрытия.
🍽️ Подавать к столу:
- Разложите спагетти по тарелкам, сверху положите фрикадельки и соус.
- Посыпьте пекорино и рубленой петрушкой.
- Подавайте с любовью – и с большим количеством салфеток!
🔥 Калории (прибл.)
- Около 600-700 калорий на порцию
(из расчета на 4 щедрые порции, может варьироваться в зависимости от количества сыра/масла)
💡 Советы кухонной феи:
- Используйте свежий пекорино – егосоленый, ореховый вкус делает это блюдо блестящим!
- Не передерживайте смесь для фрикаделек – они останутся нежными.
- Если Вам нравится острый вкус, добавьте в соус щепотку хлопьев красного чили. 🌶️
- Эти фрикадельки еще лучше на следующий день – идеальный вариантдля остатков или сэндвичей!
