🧁 Классический ванильный кекс
Введение
В пушистом ванильном кексе, увенчанном облаком кремовой глазури, есть что-то вечное и успокаивающее. Будь то день рождения, пикник или просто уютный день дома, эти кексы – идеальное угощение для всех возрастов.
🌼 Трогательная история
Когда я была ребенком, каждую субботу после обеда моя бабушка доставала свою деревянную ложку для перемешивания и приглашала меня испечь с ней ванильные кексы. У нас не было шикарной кухни – только крошечная плита и много любви. Она напевала, пока пекла, и разрешала мне облизывать ложку после каждого кекса. Запах ванили до сих пор напоминает мне о тех драгоценных днях, наполненных хихиканьем, щеками, испачканными тестом, и теплыми золотистыми кексами, которые можно было есть прямо с противня.
🎉 Забавный факт
Знаете ли Вы, что ваниль – единственный плодоносящий представитель семейства орхидей? И ванильной орхидее требуется до трех лет, чтобы произвести бобы, готовые для выпечки. Поговорим о сладком терпении!
📝 Ингредиенты
Для ванильных кексов:
- 1 1/2 чашки (190 г) цельнозерновой муки
- 1 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 чашки (115 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 чашка (200 г) гранулированного сахара
- 2 больших яйца
- 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
- 1/2 чашки (120 мл) цельного молока
- 1/4 чашки (60 мл) сметаны (добавляет влагу и мягкость)
Для ванильной масляной глазури:
- 1 чашка (230 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 3-4 чашки (360-480 г) сахарной пудры
- 2 ст.л. густых сливок или молока
- 1 1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
- Щепотка соли
🧁 Инструкции
Шаг 1: Приготовьте кексы
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и выстелите противень для маффинов 12 вкладышами для кексов.
- В миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
- В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и пушистой консистенции (около 2-3 минут).
- Добавьте яйца по одному, затем ваниль.
- Добавьте сметану.
- Добавляйте мучную смесь тремя частями, чередуя с молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Смешивайте до тех пор, пока не получите однородную массу.
- Равномерно разложите тесто по формочкам для кексов (заполните примерно на 2/3).
- Выпекайте 18-22 минуты или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
- Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Шаг 2: Приготовьте глазурь
- Взбейте масло до кремообразного состояния (около 2-3 минут).
- Добавьте 3 чашки сахарной пудры, по одной чашке за раз, перемешивая после каждой.
- Добавьте ваниль, сливки и щепотку соли. Взбивайте до получения гладкой и пушистой массы.
- При необходимости добавьте еще сахарной пудры для загустения или немного сливок для разрыхления.
- Выложите на остывшие кексы, используя кондитерский мешок и Ваш любимый наконечник.
🔥 Советы профессионалов для идеальных кексовДополнительно: Чтобы придать кексам красивый завершающий штрих, Вы можете посыпать их разноцветными посыпками, съедобным жемчугом, тертым белым шоколадом или щепоткой съедобных блесток для дополнительного блеска и очарования! ✨🧁💕
- Используйте ингредиенты комнатной температуры для лучшего смешивания и консистенции.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно – так кексы получатся легкими и пушистыми.
- Если глазурь слишком мягкая, охладите ее в течение нескольких минут перед подачей в трубочку.
- Хотите цвета? Добавьте каплю пищевого красителя в глазурь, чтобы она стала более яркой!
🧾 Калории на порцию:
Примерно 320-350 калорий на один кекс с глазурью.
