🍝 Köfteli Spagetti
Kalp (ve Peynir!) Dolu Bir İtalyan-Amerikan Klasiği 💛🧀
💌 Giriş
Sulu, peynirli köftelerle çevrilmiş, zengin domates sosuna bulanmış, dumanı tüten bir kase spagettiden daha rahatlatıcı bir şey var mı? Bu yemek kase içinde bir kucaklaşma, aile sofralarında bir gelenek ve sıradan akşamları anılara dönüştüren türden bir yemektir.
🌟 Gerçek Hikaye
Birkaç yıl önce, ailemle bir Pazar yemeği için tam olarak bu tarifi yaptım. Heyecanlıydım – ilk defa herkes için yemek yapıyordum. Sessizlik içinde ilk lokmayı alışlarını izledim. Sonra birden, yemek sırasında neredeyse hiç konuşmayan büyükbabam başını kaldırdı ve “Bunun tadı annemin yemeklerine benziyor” dedi. Masa sessizleşti… ve sonra herkes gülümsedi. Hepimiz ikinci kez yedik (ve bazıları üçüncü kez yedi!). O gece anladım ki: yemek aşktır ve bu tarif de benim aşk mektubum.
🤓 Eğlenceli Bilgi
Spagetti ve köfte aslında geleneksel bir İtalyan yemeği değildir! 1900’lerin başında New York ‘ta, tariflerini Amerika’da bulabildikleri ve satın alabildikleri malzemelere uyarlayan İtalyan göçmenler tarafından doğmuştur. Yani iki kültürün lezzetli bir çocuğu ve şimdi dünya çapında bir favori! 🇮🇹❤️🇺🇸
🛒 İçindekiler
🧆 Köfteler için:
- ¼ fincan ekmek kırıntısı
- 450 g / 1 lb kıyma (%20 yağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber, tadına bakmak için
- soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- fincan rendelenmiş pecorino peyniri (+ garnitür için ekstra)
- ⅓ fincan kıyılmış maydanoz (birazını garnitür için ayırın)
- 1 bütün yumurta
- 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
🍅 Domates Sosu için:
- soğan, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 defne yaprağı
- 24 oz / 690 g domates püresi
- fincan rendelenmiş pecorino peyniri
- Tuz ve karabiber, tatmak için
🍝 Makarna için:
- 350 g spagetti
- Tuz (kaynar su için)
🍳 Talimatlar
🧆 Köfteleri yapın:
- Büyük bir kapta kıymayı galeta unu, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, pecorino, maydanoz ve yumurta ile karıştırın.
- Küçük köfteler haline getirin (yaklaşık bir golf topu büyüklüğünde).
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri gruplar halinde her tarafı kızarana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alın.
🍅 Sosu hazırlayın:
- Büyük bir tencerede soğanı, sarımsağı ve defne yapraklarını köfteden kalan 2 yemek kaşığı yağda yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Domates püresini ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Pecorino peyniri, tuz ve karabiber ekleyin.
- Köfteleri dikkatlice sosun içine yerleştirin ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
🍝 Makarnayı pişirin:
- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- Spagettiyi al dente olana kadar pişirin (yaklaşık 9-10 dakika).
- Süzün ve biraz sos ile karıştırarak kaplayın
🍽️ Hizmet etmek için:
- Spagettiyi tabaklayın, üzerine köfte ve sos ekleyin.
- Üzerine ekstra pecorino ve kıyılmış maydanoz serpin.
- Sevgiyle ve bolca peçete ile servis yapın!
🔥 Kalori (Yaklaşık)
- Porsiyon başına yaklaşık 600-700 kalori
(4 cömert porsiyona göre, peynir/yağ miktarına göre değişebilir)
💡 Mutfak Perisinden İpuçları:
- Taze pikorino kullanın –tuzlu ve cevizli tadı bu yemeği parlatır!
- Köfte karışımına fazla işlem yapmayın; yumuşak kalmalarını sağlar.
- Baharatlı seviyorsanız, sosa bir tutam kırmızı pul biber ekleyin 🌶️
- Bu köfteler ertesi gün daha da güzeloluyor; artan yemekler veya sandviçler için mükemmel!
