Klasik Lazanya Tarifi 🌟 Yüksek Puan Aldı
Rahat Bir Anı: Büyükannemin Lazanyası ❤️
Lazanya deyince aklıma sadece kat kat makarna ve peynir gelmiyor; büyükannem, onun yumuşak gülümsemesi ve bir Pazar öğleden sonrasında mutfağının sıcak kokusu geliyor.
Her hafta sonu, saat gibi, büyükannem çiçekli önlüğünü bağlar, yıpranmış tahta kaşığını çıkarır ve meşhur lazanyasını pişirmeye başlardı. Sos ocakta saatlerce kaynar, tüm evi domates, sarımsak ve sevginin zengin, ağız sulandıran aromasıyla doldururdu. Çocukken, o bakmıyorken küçük mozzarella parçalarını gizlice yerdik – yine de bir şekilde, o her zaman bilirdi.
Hepsini bir araya getirmenin sihirli bir yolunu bulur, çalışırken eski bir melodiyi mırıldanırdı. Ricotta her zaman bir miktar hindistan cevizi ile karıştırılırdı (sırrı olduğunu söylerdi) ve “Asıl gizli malzeme aşktır – ama kimseye söylemeyin” derdi. Ciddi olduğunu bilsek de hepimiz gülerdik.
Fırından çıktığında – fokurdayan ve altın rengi – hepimizi masaya çağırırdı. Ve ilk ısırıkta, kalbinden gelen sıcak bir kucaklama gibiydi.
Bugüne kadar ne zaman lazanya yapsam onu yanımda hissederim. Bu yemekten daha fazlası – gelenek, aile ve sevdiğiniz insanlarla güzel bir şeyi paylaşmanın sevinci.
Klasik Lazanya Tarifi 🍝
Giriş
Lazanya, insanları masanın etrafında bir araya getiren sıcak, peynirli, katmanlı bir lezzet olan nihai rahatlık yemeğidir. Yüzyıllar boyunca mükemmelleştirilmiş ve zengin lezzeti ve iç açıcı aromasıyla tüm dünyada sevilen bir yemektir.
Eğlenceli Bilgi 🌟
Kaydedilen ilk lazanya tarifinin 14. yüzyılda İtalya’da yapıldığını biliyor muydunuz? Domates olmadan yapılıyordu (çünkü henüz Avrupalılar tarafından keşfedilmemişti) ve mayalanmış hamur ve peynir katmanları vardı. Domates soslu modern versiyonu çok daha sonra popüler oldu!
Lazanya Neden Eşsizdir?
Lazanya, yapısı nedeniyle diğer makarna yemeklerinden ayrılır. Esasen bir makarna güvecidir, ancak birden fazla dokuyu – yumuşak makarna, doyurucu et, kremalı beşamel ve yapışkan peynir – mükemmel bir uyum içinde birleştirir. Her bir katman geleneğin ve yaratıcılığın bir ısırığıdır. Ayrıca, kalabalığı beslemek veya önceden hazırlamak için harika bir yemektir!
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyonlar: 8
İçindekiler
- 1 lb kıyma
- 1/2 lb İtalyan sosisi
- 1 soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 (28 oz) kutu ezilmiş domates
- 2 (6 oz) kutu domates salçası
- 2 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış (veya 1 yemek kaşığı kurutulmuş)
- 2 çay kaşığı şeker
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber
- 9 lazanya eriştesi
- 15 oz ricotta peyniri
- 1 yumurta
- 3 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar
- Sosu Hazırlayın
Büyük bir tavada kıyma, sosis, soğan ve sarımsağı kızarana kadar pişirin. Yağını süzün.
Ezilmiş domates, domates salçası, fesleğen, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. 30 dakika boyunca pişirin. - Erişteleri pişirin
Büyük bir tencerede tuzlu suda lazanya eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve temiz bir yüzeye düz bir şekilde koyun. - Ricotta’yı karıştırın
Bir kapta ricotta peynirini yumurta, bir tutam tuz ve Parmesan’ın yarısı ile karıştırın. - Lazanyayı Birleştirin
Fırını önceden 375°F’ye (190°C) ısıtın.
9×13 inçlik bir fırın kabına koyun:- İnce bir tabaka et sosu sürün
- 3 erişte ile katmanlayın
- Üzerine ricotta karışımı sürün
- Mozzarella serpin
- 2 kez daha tekrarlayın
- Kalan sos, mozzarella ve Parmesan ile tamamlayın.
- Fırınlayın
Üzerini folyo ile kapatın (hafifçe tamponlayın) ve 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve kabarcıklı ve altın rengi olana kadar 20 dakika daha pişirin. - Dinlendirin ve Servis Edin
Dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Afiyet olsun!
Kalori ve Beslenme (Porsiyon Başına)
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 450-500 |
| Protein | 32g |
| Karbonhidrat | 34g |
| Şişman | 22g |
| Elyaf | 4g |
| Şeker | 6g |
| Sodyum | 780mg |
🌟 Her Seferinde Mükemmel Lazanya İçin Profesyonel İpuçları
🍅 1. Sosu Kaynamaya Bırakın
Zengin ve lezzetli bir lazanya iyi bir sosla başlar. Domates sosunuzu en az 30-45 dakika kaynamaya bırakın, böylece tatlar derinleşir. Bir tutam kırmızı şarap veya bir tutam şeker de lezzeti artırabilir!
🧀 2. Peynir Karışımı Kullanın
Sadece mozzarellaya güvenmeyin. Ricotta (krema kıvamı için), parmesan (keskinlik için) ve mozzarellayı (yapışkanlık için) karıştırın. Bazı şefler ekstra yumuşaklık için biraz beşamel sos bile ekler.
🍝 3. Makarnayı Fazla Pişirmeyin
Geleneksel lazanya eriştesikullanıyorsanız, sadece yumuşayana kadar haşlayın; fırında da pişmeye devam edecektir. Ya da zahmete girmeyin ve fırına hazır erişte kullanın!
🥄 4. Stratejik Olarak Katmanlayın
Yapışmayı önlemek için en altta sosla başlayın. Sonra şöyle devam edin: sos → erişte → ricotta/peynir → et/sebzeler → tekrarlayın! Sos ve bol peynir ile sonlandırın.
🕒 5. Bırakın Dinlensin
Pişirdikten sonra dilimlemeden önce lazanyanızı 10-15 dakika bekletin. Bu her şeyin oturmasına yardımcı olur, böylece katmanlarınız üst üste kalır, kaymaz!
🔥 6. Örtün, Sonra Açın
Lazanyanızı nemli tutmak için pişirirken üzerini folyo ile kapatın. Ardından son 10-15 dakika boyunca üzerini açarak o dayanılmaz altın-kahverengi peynirli üst kısmı elde edin.
🧊 7. Önceden Yapın veya Dondurun
Lazanya aslında ertesi gün daha lezzetli olur. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir (2 güne kadar) veya daha sonra zahmetsiz bir akşam yemeği için dondurabilirsiniz.
